Backen im Holzofen – Vom Vorteig zum Holzofenbrot in 2 Tagen

Entdecken Sie die ursprünglichste und aromaintensivste Art des Brotbackens: im traditionellen Holzbackofen. Hier entsteht etwas, das kein moderner Backofen reproduzieren kann – Brote mit einer unvergleichlich rösch-knusprigen Kruste und einem Geschmack, der von der sanften Hitze des Holzfeuers geprägt wird.

Die Kunst der langen Teigführung - Tag 1

Am ersten Kurstag lernen Sie die Herstellung der Vorteige und wie Sie Teige mit langer, geduldiger Führung optimal auf diese besondere Backmethode abstimmen.

Holzofenbrote brauchen eine besondere Zuwendung - Tag 2

Am zweiten Tag erleben Sie wie die Holzofenbrote geformt werden, wie lange diese in der Stückgare verweilen, wie der Holzofen optimal angefeuert wird, wie die ideale Ofentemperatur erreicht wird, um die Brote zum perfekten Zeitpunkt einzuschießen. Erleben Sie Brotbacken, wie es seit Jahrhunderten zelebriert wird – authentisch, sinnlich und unvergesslich.

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